Le gigot d’agneau est un de nos plats préfères. Délicieux et simple à préparer, nous le dégustons en toutes saisons. Chez nous, il est d’origine d’une ferme du village. Nous le badigeonnons d’huile d’olives et assaisonnons au sel, poivre, romarin du jardin et/ou herbes de Provence. Ensuite nous le passons au grill de chaque côté, pour lui donner une petite croute croustillante. A mi-cuisson nous le sortons du four afin d’étaler un méli-mélo de légumes également huilé et assaisonne au fond du plateau. Nous repassons le tout au four traditionnel (pas de grill), afin que le jus de cuisson donne un gout excellent aux légumes. Ne les laisser pas trop longtemps afin qu’ils restent croquants et maintiennent leurs valeurs nutritives. Il y en a pour toutes les cuissons de la viande : bien cuit et croquant a l’extérieur, plus juteux au milieu.
Bon appétit !
One of our favourite dishes is the leg of lamb. Delicious and easy to prepare, we enjoy it all year round. At our place, it comes from a farm in the village. We brush it with olive oil and season with salt, pepper, garden rosemary and/or Provence herbs. Then we grill it on each side, to give it a thin crispy crust. Halfway through cooking we take it out of the oven to spread a hodgepodge of vegetables also oiled and seasoned at the bottom of the tray. We put everything back in the traditional oven (no grill), so that the cooking juices give the vegetables an excellent taste. Do not leave them too long so that they remain crunchy and maintain their nutritional values. All tastes in terms of meat cooking will be happy: well done and crunchy on the outside, juicier in the middle.
Enjoy your meal!
Eén van onze favoriete gerechten is de lamsbout. Lekker en makkelijk te bereiden, genieten we er het hele jaar door van. Bij ons, komt hij van een boerderij in het dorp. We bestrijken de bout met olijfolie en brengen op smaak met zout, peper, rozemarijn uit de tuin en/of Provençaalse kruiden. Daarna grillen we het aan elke kant om het een dun krokant korstje te geven. Halverwege het koken halen we het uit de oven om een mengeling van geoliede en gekruide groenten op de bodem van de schaal te leggen. We stoppen alles terug in de traditionele oven (geen grill), zodat de kooksappen de groenten een uitstekende smaak geven. Laat ze niet te lang staan, zodat ze knapperig blijven en hun voedingswaarden behouden. Voor ieder wat wils in het braden: doorbakken en knapperig aan de buitenkant, sappiger in het midden.
Eet smakelijk!
Comments